Ingredienti
3 uova
230 g di farina 00
100 g di zucchero
160 g di nespole
50 ml di olio di oliva
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
q.b. di aroma al limone
q.b. di succo di limone
Per decorare
3-4 nespole
Preparazione
Frullare le nespole fino a ridurle in purea.
In una ciotola aggiungere le uova, lavorarle con le fruste e, appena le uova iniziano a prendere consistenza, aggiungere poco per volta lo zucchero.
Aggiungere la purea di nespole preparata poco prima, poi l’olio di oliva a filo, sempre continuando a montare con le fruste.
Unire la farina 00, un cucchiaio alla volta sempre lavorando con le fruste.
Infine aggiungere il lievito vanigliato e un po' di aroma al limone o della scorza grattugiata di limone.
Versare il composto ottenuto in uno stampo già imburrato e infarinato.
Decorare con delle nespole divise a metà e private del nocciolo, poi mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo se preferite.
Credits: Tuorlo Rosso