Ingredienti per 8 persone:
230g farina
100g cocco secco grattugiato
70g cacao amaro
200g zucchero
100g burro
3 uova
250ml latte
1 bustina vanillina
1 bustina lievito in polvere
un pizzico di sale fino
Per ricoprire:
70g cocco secco grattugiato
75g zucchero
un limone
Preparazione:
Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo, scaldare il forno a 180° C.
Separare gli albumi dai tuorli.
Aggiungere ai tuorli 200g di zucchero.
Setacciare la farina con il lievito, la vanillina ed il cacao amaro.
Sciogliere il burro a fuoco dolce.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara, poi unire la farina con il cacao e 100g di cocco, alternandoli al latte. Poi aggiungere il burro fuso continuando a mescolare.
Montare gli albumi a neve ben soda e versarli nel composto, poi versare il tutto nella teglia. Infornare per 40 minuti.
Trascorso il tempo, spegnere il forno, ma lasciare la torta all'interno, con lo sportello aperto, a raffreddarsi.
Versare 75g di zucchero in un pentolino, unire mezzo bicchiere di acqua, portare a bollore e fare bollire per 10 minuti, poi aggiungere il succo di limone e mescolare. Spalmare lo sciroppo sulla superficie e sui lati della torta e cospargerla con il cocco grattugiato rimasto.
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