Ingredienti per 8 persone:
1 kg di mele
succo di limone qb
200g farina
170g burro
2 uova
1 tuorlo
150g zucchero semolato
latte qb
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai zucchero a velo
un pizzico di sale
pangrattato qb
Preparazione:
Imburrare una teglia rotonda, spolverizzare con il pangrattato.
Sbucciare le mele e tagliarle in 4 parti, togliendo il torsolo; tenerne due da parte e tagliarle a fettine, poi spruzzare con del limone. Ridurre il resto delle mele a dadini.
Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella, insaporirvi 5 minuti i dadini di mela a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno.
Setacciare la farina insieme al lievito ed al sale.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Mettere in una ciotola 130g di burro con 130g di zucchero e 2 cucchiai di zucchero a velo, lavorare il composto con un cucchiaio finchè non diventa cremoso.
Sbattere le uova ed il tuorlo in una ciotola con una forchetta, poi incorporarli poco per volta al composto di burro, continuando a lavorarlo con il cucchiaio. Unire la farina setacciata un p0' per volta, sempre mescolando, infine diluire con il latte finchè il composto non diventa morbido, ma non liquido.
Versare nella teglia metà impasto, distribuirvi sopra i dadini di mela e coprire con l'impasto rimasto. Sistemare le fettine di mela sulla superficie, cospargere con zucchero semolato.
Infornare per 50 minuti, poi sfornare e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero a velo.