Ingredienti per 8 persone:
6 uova
zucchero qb
una lattina da 33cl di birra Guinness Stout
500g mascarpone
cacao qb
un pacco di biscotti savoiardi
Procedimento:
Preparare uno zabaione con la birra e le uova. Separare i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi in una ciotola con 4 cucchiai di zucchero (o quanto si desidera), montarli fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungere birra a piacere (poca se si vuole farla risaltare di meno, abbondare se invece si desidera un gusto più deciso), facendo attenzione a non rendere troppo liquida la crema. Porre il composto in un pentolino e fare cuocere finchè non inizia a bollire e addensarsi, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare lo sciroppo in cui bagnare i savoiardi usando il resto della birra e 3 cucchiai di zucchero (o di più se lo si vuole più dolce): mettere la birra in un pentolino e farla bollire, in modo che l'alcol evapori, poi aggiungere lo zucchero ed infine il cacao a piacere. Spegnere e lasciare raffreddare.
Preparare la crema mescolando il mascarpone con lo zabaione raffreddato. Montare a neve ben soda gli albumi, aggiungerli alla crema di mascarpone facendo sempre attenzione a non "smontarli".
Bagnare i savoiardi nello sciroppo di birra e cacao, disporli in una pirofila o in coppette individuali, coprire con uno strato di crema al mascarpone. Fare un'altra fila di savoiardi e coprire con la crema rimasta. Spolverizzare con cacao la superficie.