Ingredienti per 6 persone:
190g zucchero
3 uova
165g burro
120g farina
120g fecola di patate
una bustina di lievito
80 ml latte
un pizzico di sale
succo di un limone
500g zucca
marmellata di arance
20g mandorle a lamelle
20g codette colorate
Preparazione:
Pulire la zucca, eliminare i semi, tagliare la polpa a dadini. Fare sciogliere 40g di burro in una pentola ed unire i dadi di zucca con 50g di zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno: fare cuocere per 15 minuti, finchè la zucca non sarà morbida, poi spegnere e lasciare intiepidire.
Preparare la torta margherita, impastando 125g di burro con la farina, 140g di zucchero, la fecola, il lievito ed il sale: deve risultare un impasto "sbriciolato". Aggiungere quindi le 3 uova, il latte ed il succo di limone, quindi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporarvi la zucca e le mandorle.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera, versarvi il preparato ed infornare per 40 minuti a 180°.
Sfornare e lasciare intiepidire, quindi spalmare la superficie con la marmellata di arance e cospargere con le codette colorate.
