Torta di prugne rovesciata

Una variante della famosa Tarte Tatin, con le prugne al posto delle mele e la marmellata invece dello zucchero caramellato.


Ingredienti per 8 persone:

  • 300g farina

  • 100g zucchero

  • 80g burro

  • 2 uova

  • una bustina di lievito per dolci

  • 1dl latte

  • 700g prugne

  • 3 cucchiai marmellata di prugne (o quella che preferite. In questo caso avevo della marmellata di cachi fatta da me ed ho usato quella)

  • un pizzico di sale

Preparazione:

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavorarlo in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporare le uova, uno alla volta, il latte intiepidito, il sale e la farina setacciata con il lievito: mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Riscaldare il forno a 180°.

Rivestire uno stampo a cerniera con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, spalmare la marmellata sul fondo.

Lavare le prugne, asciugarle, tagliarle a fettine e disporle a raggiera sul fondo dello stampo.

Distribuire sopra l'impasto e cuocere la torta per 40 minuti.

A cottura ultimata, togliere dal forno, eliminare la carta e lasciare intiepidire, poi sformarla e lasciarla raffeeddare.



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