Una variante della famosa Tarte Tatin, con le prugne al posto delle mele e la marmellata invece dello zucchero caramellato.
Ingredienti per 8 persone:
300g farina
100g zucchero
80g burro
2 uova
una bustina di lievito per dolci
1dl latte
700g prugne
3 cucchiai marmellata di prugne (o quella che preferite. In questo caso avevo della marmellata di cachi fatta da me ed ho usato quella)
un pizzico di sale
Preparazione:
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavorarlo in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporare le uova, uno alla volta, il latte intiepidito, il sale e la farina setacciata con il lievito: mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Riscaldare il forno a 180°.
Rivestire uno stampo a cerniera con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, spalmare la marmellata sul fondo.
Lavare le prugne, asciugarle, tagliarle a fettine e disporle a raggiera sul fondo dello stampo.
Distribuire sopra l'impasto e cuocere la torta per 40 minuti.
A cottura ultimata, togliere dal forno, eliminare la carta e lasciare intiepidire, poi sformarla e lasciarla raffeeddare.
