Ingredienti:
500g mascarpone
2 uova
100g zucchero
zucca qb
amaretti qb
amaretto di Saronno qb
latte qb
un pacco di savoiardi
Preparazione:
Fare cuocere la zucca finchè non si ammorbidisce abbastanza, poi lasciarla in un colino per qualche tempo, in modo da farle perdere l'acqua in eccesso: se necessario, pressarla. Una volta che l'acqua è stata eliminata, frullare la zucca con amaretti a piacere.
Montare i tuorli con 100g di zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa, poi aggiungere il mascarpone e mescolare bene per amalgamare il tutto. Aggiungere la zucca frullata con gli amaretti.
Montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Mescolare amaretto di Saronno con latte in quantità a piacere e passarvi i savoiardi, quindi disporre uno strato sul fondo di una pirofila, ricoprire con la crema al mascarpone. Fare un altro strato di savoiardi imbevuti con latte ed amaretto, concludere con la crema al mascarpone.
Ridurre in briciole alcuni amaretti e spargerli sulla superficie del dolce, poi decorare con altri amaretti interi.
Se volete, potete anche fare delle monoporzioni.
Tenere in frigo per qualche ora prima di servire.
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