Pizza allo stracchino

Ingredienti per 4 persone:

• 375g farina 00

• 125g farina di grano duro

• 20g lievito di birra

• sale

• 150g stracchino

• 100g porro

• 100g radicchio

• 100g spinaci

• aglio

• peperoncino

• olio EVO

Preparazione:

Impastare le due farine con il lievito sbriciolato, 10g di sale e circa 200g di acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica, poi lasciare lievitare per un'ora.

Nel frattempo passare gli spinaci in padella con un cucchiaio di olio EVO , uno spicchio d'aglio ed il peperoncino; in un'altra padella fare rosolare in poco olio il porro tagliato a rondelle ed il radicchio tagliato grossolanamente. Riunire le verdure in una ciotola e salarle.

Lavorare brevemente la pasta, metterla in una teglia unta d'olio e lasciarla lievitare ancora un'ora circa, poi guarnirla con le verdure, lo stracchino a pezzetti, sale, un filo d'olio.

Infornarla a 250° per 20 minuti, poi servirla a tranci.