Ingredienti per 6 persone:
230g farina
3 uova
125g zucchero
100g burro
150ml latte
50g uva bianca
50g uva nera
scorza di mezzo limone
canditi
1 bustina lievito per dolci
un pizzico di sale fino
Preparazione:
Lavare ed asciugare il limone, grattugiarne la scorza. Lavare ed asciugare i chicchi di uva, infarinarli leggermente insieme ai canditi.
Imburrare ed infarinare una teglia rotonda.
Ammorbidire il burro 10 minuti a temperatura ambiente.
Separare i tuorli dagli albumi.
In una terrina lavorare il burro con i tuorli, fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungere la scorza di limone, la farina ed il lievito.
Versare poco per volta il latte e lo zucchero, mescolando; poi incorporare i canditi e l'uva.
Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli delicatamente al composto, aggiungere un pizzico di sale.
Scaldare il forno a 180°.
Trasferire il composto nella teglia, infornare e cuocere per 40 minuti.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare, sformare e servire.
