Ingredienti per 6 persone:
500g prugne
50g mandorle pelate
un cucchiaio zucchero di canna
mezzo cucchiaino cannella in polvere
150g farina
100g mandorle tritate/farina di mandorle
un tuorlo
100g burro
sale
Preparazione:
Mettere farina e mandorle tritate sulla spianatoia, aggiungere un pizzico di sale, il tuorlo ed il burro ammorbidito a pezzetti, quindi impastare, poi fare riposare la pasta per un'ora in frigorifero.
Una volta trascorso il tempo, stenderla in un disco e disporla in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato.
Lavare ed asciugare le prugne, tagliarle a metà eliminando i noccioli, disporle a cerchi concentrici sulla pasta con la polpa rivolta verso l'alto. Al centro di ogni metà prugna mettere una mandorla, poi spolverizzare il tutto con lo zucchero di canna e la cannella in polvere.
Informare in forno a 200° e cuocere per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.
